Lorsque ce mercredi 7 mars nous sommes arrivés à la Distillerie de Wambrechies, on a tout de suite été conquis par la physionomie du lieu, d’ailleurs classé bâtiment historique. En effet, rien n’a changé depuis l’ouverture des lieux en 1817. Même les machines sont identiques !

Après nous avoir présenté l’historique de la Distillerie Clayessens qui, après avoir été rachetée, a su étoffer sa gamme de production, Sophie, notre guide du jour, nous a fait visiter les lieux tout en nous expliquant le processus de fabrication de l' »ADN » de la distillerie de Wambrechies, à savoir le Genièvre.

C’est accompagnés des odeurs de Genièvre que nous avons parcouru la Distillerie au rythme des étapes de production :

  • le stockage des céréales
  • la salle des moulins : tarare, broyeur et conditionnement                                                  Salle des moulins
  • la cuisson : brassage, cuves de repos et cuves de refroidissement                                           Distillerie Clayessens-Wambrechies-Hauts de France
  • le levurage                                                                                                                                        Distillerie Clayessens-Wambrechies-Hauts de France
  • la fermentation
  • la distillation                                                                                                                                      Distillerie Clayessens-Wambrechies-Hauts de France

Nous avons bénéficié d’une parfaite explication du procédé de fabrication du Genièvre et avons par la même occasion, appris que le whisky se fabrique sensiblement de la même manière.

A savoir également que si la mise en bouteille de la production est effectuée à Charleroi, à la maison mère, qui est mieux équipée pour cette étape, la Distillerie, étant classée bâtiment historique, a certaines obligations. Ainsi par exemple, lors du levurage, le brassage est toujours effectué à la main. Ce qui doit équivaloir à une bonne séance dans une salle de sport !

Notre visite s’est achevée par une dégustation.

Pour les amateurs, sachez qu’après avoir dégusté vous pourrez effectuer vos emplettes dans la boutique tout en gardant bien évidemment à l’esprit qu’il faut boire avec modération !

Si vous souhaitez avoir davantage d’informations sur la Distillerie Clayessens, n’hésitez pas à aller jeter un œil sur son site internet et pour nous suivre dans notre Tour des hauts de France ainsi que dans nos voyages pensez à vous abonner à notre blog et retrouvez-nous sur nos réseaux sociaux (Facebook, Twitter, Pinterest et Instagram).

Nous avons réalisé notre visite en partenariat avec la Distillerie Clayessens de Wambrechies mais avons gardé une totale liberté d’écriture pour notre article.